Unsere Speisenkarte

Nachstehend finden Sie unsere ausgeschriebenen Menüs
 mit drei bis zu sieben Gängen.

Für Gäste, die á la carte bestellen möchten,
haben wir die Preise unter die einzelnen Gerichte geschrieben.

Wir bitten die Gäste sich ab fünf Personen auf zwei Menüvarianten zu einigen.
Á la carte Bestellungen sind bei der Personenanzahl nicht mehr möglich.
Für Gruppen ab zehn Personen erarbeiten wir für Sie individuelle Menüvorschläge.

Wir kochen für Sie auch ein vegetarisches Menü.
Bitte sprechen Sie uns an.

Bei Änderung der Menüs wird eventuell ein Aufpreis berechnet.
 

— Menü 1 —

Saibling
mit Fenchelsalat und Salzzitrone
17.50

Kürbissüppchen
mit Pulpo
12.50

Fischerhuder Wildente
mit Steckrüben und Rotweinreduktion
17.50

Fränkisches Landschwein
(5 Wochen am Knochen gereift und veredelt)
mit Schwarzwurzeln und Trüffelbrioche
34.00

Törtchen von Datteln und Feige
mit Kumquats und Rotwein-Gewürzeis
12.50

Drei Gänge Menü 55.00 €
Saibling/Schwein/Törtchen

Vier Gänge Menü 65.00 €
Saibling/Kürbis/Schwein/Törtchen

Fünf Gänge Menü 77.00 €
Saibling/Kürbis/Ente/Schwein/Törtchen

— Menü 2 —

Rote Meerbarbe
und geschmolzener Kalbskopf mit Wurzelgemüse
18.00

Jacobsmuscheln
auf Pandan Cous Cous, Orange und Topinambur
18.50

Petersilienwurzel geschmort, Schaum und gebacken
 mit grünem Öl und Senfsaat-Chutney
16.00

Gänsestrudel und foie gras
mit Grünkohl und Bratapfel
19.50

Rücken vom Hellweger Damhirsch
mit Rotkraut und Esskastanienflan
35.00

Käseauswahl
13.50

Hagebutten-Spekulatiusterrine
 im Baumkuchenmantel mit Bitterschokoladeneis
12.50

Drei Gänge Menü 55.00 €
Meerbarbe/Hirsch/hagebutte

Vier Gänge Menü 65.00 €
Meerbarbe/Petersilienwurzel/Hirsch/Hagebutte

Fünf Gänge Menü 77.00 €
Meerbarbe/Jacobsmuschel/Petersilienwurzel/Hirsch/Hagebutte

Sechs Gänge Menü 92.00 €
Meerbarbe/Jacobsmuschel/Petersilienwurzel/Gans/Hirsch/Hagebutte

Sieben Gänge Menü 100.00 €
Meerbarbe/Jacobsmuscheln/Petersilienwurzel/Gans/Hirsch/Käse/Hagebutte